Vitamin A: Lợi ích, chức năng đối với cơ thể

Vitamin A là một chất dinh dưỡng hòa tan trong chất béo, đóng một vai trò quan trọng trong cơ thể bạn.

Nó tồn tại tự nhiên trong thực phẩm bạn ăn và cũng có thể được tiêu thụ thông qua các chất bổ sung.

Bài viết này thảo luận về vitamin A, bao gồm lợi ích của nó, nguồn thực phẩm, cũng như ảnh hưởng của sự thiếu hụt và độc tính.

Vitamin A là gì?

Mặc dù vitamin A thường được coi là một chất dinh dưỡng đơn lẻ, nhưng nó thực sự là tên của một nhóm các hợp chất hòa tan trong chất béo, bao gồm retinol, retinal và retinyl ester

Vitamin A là gì

Có hai dạng vitamin A được tìm thấy trong thực phẩm.

Vitamin A được tạo thành trước – retinol và retinyl ester – chỉ xuất hiện trong các sản phẩm động vật, như sữa , gan và cá, trong khi đó, vitamin A carotenoit có nhiều trong thực phẩm thực vật như trái cây, rau và dầu.

Để sử dụng chúng, cơ thể bạn phải chuyển đổi cả hai dạng vitamin A thành retinal và retinoic acid, các dạng hoạt động của vitamin.

Vì vitamin A tan trong chất béo, nó được lưu trữ trong mô cơ thể để sử dụng sau.

Hầu hết các vitamin A trong cơ thể của bạn được giữ trong gan dưới dạng este

Các este này sau đó được phân hủy thành all-trans-retinol, liên kết với protein liên kết với retinol (RBP). Sau đó nó đi vào máu của bạn, tại thời điểm đó cơ thể bạn có thể sử dụng nó

TÓM TẮT

Vitamin A là thuật ngữ chung cho một nhóm các hợp chất hòa tan trong chất béo có trong cả thực phẩm động vật và thực vật.

Chức năng trong cơ thể bạn

Vitamin A rất cần thiết cho sức khỏe của bạn, hỗ trợ tăng trưởng tế bào, chức năng miễn dịch, phát triển và thị lực của thai nhi.

Có lẽ một trong những chức năng nổi tiếng nhất của vitamin A là vai trò của nó đối với thị lực và sức khỏe của mắt .

Retinal, dạng hoạt động của vitamin A, kết hợp với protein opsin để tạo thành rhodopsin, một phân tử cần thiết cho thị lực màu và tầm nhìn ánh sáng yếu.

Nó cũng giúp bảo vệ và duy trì giác mạc – lớp ngoài cùng của mắt bạn – và kết mạc – một màng mỏng bao phủ bề mặt của mắt và bên trong mí mắt của bạn

Ngoài ra, vitamin A giúp duy trì các mô bề mặt như da, ruột, phổi, bàng quang và tai trong của bạn.

Nó hỗ trợ chức năng miễn dịch bằng cách hỗ trợ sự phát triển và phân phối của các tế bào T, một loại tế bào bạch cầu bảo vệ cơ thể bạn khỏi bị nhiễm trùng

Hơn thế nữa, vitamin A hỗ trợ các tế bào da khỏe mạnh, sinh sản nam và nữ và sự phát triển của thai nhi

TÓM TẮT

Vitamin A cần thiết cho sức khỏe của mắt, thị lực, chức năng miễn dịch, tăng trưởng tế bào, sinh sản và phát triển của thai nhi.

Lợi ích sức khỏe

Vitamin A là một chất dinh dưỡng quan trọng có lợi cho sức khỏe theo nhiều cách.

Chất chống oxy hóa mạnh

Prov vitamin A carotenoids như beta-carotene, alpha-carotene và beta-cryptoxanthin là tiền chất của vitamin A và có đặc tính chống oxy hóa .

Carotenoids chống lại các gốc tự do – các phân tử phản ứng cao có thể gây hại cho cơ thể bạn bằng cách tạo ra stress oxy hóa

Căng thẳng oxy hóa có liên quan đến các bệnh mãn tính khác nhau như tiểu đường, ung thư, bệnh tim và suy giảm nhận thức

Chế độ ăn nhiều carotenoids có liên quan đến nguy cơ mắc nhiều bệnh này, như bệnh tim, ung thư phổi và tiểu đường

Cần thiết cho sức khỏe mắt và ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng

Như đã đề cập ở trên, vitamin A rất cần thiết cho thị lực và sức khỏe của mắt.

Bổ sung đầy đủ vitamin A vào chế độ ăn uống giúp bảo vệ chống lại một số bệnh về mắt, chẳng hạn như thoái hóa điểm vàng liên quan đến tuổi tác (AMD).

Các nghiên cứu cho thấy rằng nồng độ beta-carotene, alpha-carotene và beta-cryptoxanthin trong máu cao hơn có thể làm giảm nguy cơ AMD của bạn tới 25%

Việc giảm rủi ro này có liên quan đến việc bảo vệ mô tế bào của các chất dinh dưỡng caroten bằng cách giảm mức độ stress oxy hóa.

Có thể bảo vệ chống lại một số bệnh ung thư

Do đặc tính chống oxy hóa của chúng, trái cây và rau quả giàu carotene có thể bảo vệ chống lại một số loại ung thư .

Ví dụ, một nghiên cứu trên 10.000 người trưởng thành đã xác định rằng những người hút thuốc có nồng độ alpha-carotene và beta-cryptoxanthin trong máu cao nhất có nguy cơ tử vong do ung thư phổi thấp hơn 46% và 61% so với những người không hút thuốc với lượng thấp nhất của những chất dinh dưỡng này

Hơn nữa, các nghiên cứu về ống nghiệm chứng minh rằng retinoids có thể ức chế sự phát triển của một số tế bào ung thư, chẳng hạn như ung thư bàng quang, vú và buồng trứng

Quan trọng cho khả năng sinh sản và phát triển của thai nhi

Vitamin A rất cần thiết cho cả sinh sản nam và nữ vì nó đóng vai trò trong sự phát triển của tinh trùng và trứng.

Nó cũng rất quan trọng đối với sức khỏe nhau thai, sự phát triển và duy trì mô của thai nhi, cũng như sự phát triển của thai nhi

Do đó, vitamin A không thể thiếu đối với sức khỏe của mẹ và thai nhi và những người đang cố gắng thụ thai.

Tăng cường hệ thống miễn dịch của bạn

Vitamin A tác động đến sức khỏe miễn dịch bằng cách kích thích các phản ứng bảo vệ cơ thể bạn khỏi bệnh tật và nhiễm trùng.

Vitamin A có liên quan đến việc tạo ra một số tế bào nhất định, bao gồm cả tế bào B và T, đóng vai trò trung tâm trong các phản ứng miễn dịch bảo vệ chống lại bệnh tật.

Sự thiếu hụt chất dinh dưỡng này dẫn đến tăng mức độ của các phân tử gây viêm làm giảm phản ứng và chức năng của hệ thống miễn dịch

TÓM TẮT

Vitamin A tác động tích cực đến sức khỏe bằng cách kiểm tra căng thẳng oxy hóa, tăng cường hệ thống miễn dịch của bạn và bảo vệ chống lại một số bệnh.

Sự thiếu hụt

Mặc dù thiếu vitamin A rất hiếm ở các nước phát triển như Mỹ, nhưng nó phổ biến ở các nước đang phát triển, vì những quần thể này có thể bị hạn chế truy cập vào các nguồn thực phẩm chứa vitamin A và carotenoids được tạo thành trước.

Thiếu vitamin A có thể dẫn đến các biến chứng sức khỏe nghiêm trọng.

Theo WHO, thiếu vitamin A là nguyên nhân hàng đầu gây mù lòa có thể phòng ngừa ở trẻ em trên toàn thế giới.

Thiếu vitamin A cũng làm tăng mức độ nghiêm trọng và nguy cơ tử vong do nhiễm trùng như sởi và tiêu chảy

Ngoài ra, thiếu vitamin A làm tăng nguy cơ thiếu máu và tử vong ở phụ nữ mang thai và tác động tiêu cực đến thai nhi bằng cách làm chậm sự tăng trưởng và phát triển

Các triệu chứng thiếu vitamin A ít nghiêm trọng hơn bao gồm các vấn đề về da như tăng sừng và mụn trứng cá

Một số nhóm như trẻ sinh non, người bị xơ nang và phụ nữ có thai hoặc cho con bú ở các nước đang phát triển có nhiều nguy cơ bị thiếu vitamin A

TÓM TẮT

Thiếu vitamin A có thể dẫn đến mù lòa, tăng nguy cơ nhiễm trùng, biến chứng thai kỳ và các vấn đề về da.

Nguồn thực phẩm

Có nhiều nguồn thực phẩm chứa cả vitamin A và vitamin A dạng caroten.

Vitamin A được tạo sẵn dễ dàng được cơ thể bạn hấp thụ và sử dụng hơn so với các nguồn cung cấp carotenoids có nguồn gốc từ thực vật.

Khả năng chuyển đổi carotenoids của cơ thể một cách hiệu quả, chẳng hạn như beta-carotene, thành vitamin A hoạt động phụ thuộc vào nhiều yếu tố – bao gồm di truyền, chế độ ăn uống, sức khỏe tổng thể và thuốc

Vì lý do này, những người theo chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật – đặc biệt là người ăn chay – nên thận trọng về việc có đủ thực phẩm giàu carotene.

Thực phẩm có hàm lượng vitamin A cao nhất là:

  • Lòng đỏ trứng
  • Gan bò
  • Ganwurst
  • dầu gan cá
  • Gan gà
  • Cá hồi
  • Cheddar phô mai
  • Xúc xích gan
  • Cá thu vua
  • Cá hồi

Các loại thực phẩm giàu vitamin A carotenoids như beta-carotene bao gồm:

  • Khoai lang
  • Quả bí ngô
  • Cà rốt
  • cải xoăn
  • Rau bina
  • Cải bắp
  • ớt đỏ
  • Bắp cải xanh
  • Bí đao

TÓM TẮT

Vitamin A được tạo thành tồn tại trong thực phẩm động vật như gan, cá hồi và lòng đỏ trứng, trong khi đó, vitamin A carotenoids có trong thực phẩm thực vật, bao gồm khoai lang, cải xoăn và bắp cải.

Giống như thiếu vitamin A có thể ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe, nhận quá nhiều cũng có thể nguy hiểm.

Mức trợ cấp hàng ngày được đề nghị (RDA) cho vitamin A là 900 mcg và 700 mcg mỗi ngày cho nam và nữ, tương ứng – có thể dễ dàng đạt được bằng cách tuân theo chế độ ăn toàn thực phẩm.

Tuy nhiên, điều quan trọng là không vượt quá giới hạn trên có thể chấp nhận được (UL) là 10.000 IU (3.000 mcg) đối với người lớn để ngăn ngừa độc tính.

Mặc dù có thể tiêu thụ quá nhiều vitamin A được tạo thành quá mức thông qua các nguồn gốc từ động vật như gan, độc tính thường liên quan nhất đến việc bổ sung quá mức và điều trị bằng một số loại thuốc, như Isotretinoin.

Vì vitamin A tan trong chất béo, nó được lưu trữ trong cơ thể bạn và có thể đạt đến mức không lành mạnh theo thời gian.

Uống quá nhiều vitamin A có thể dẫn đến các tác dụng phụ nghiêm trọng và thậm chí có thể gây tử vong nếu ăn phải với liều cực cao.

Độc tính vitamin A cấp tính xảy ra trong một khoảng thời gian ngắn khi tiêu thụ một liều vitamin A quá cao, trong khi độc tính mãn tính xảy ra khi dùng liều hơn 10 lần RDA trong một khoảng thời gian dài hơn.

Các tác dụng phụ phổ biến nhất của độc tính vitamin A mãn tính – thường được gọi là hyperv Vitaminosis A – bao gồm:

  • Rối loạn thị lực
  • Đau khớp và xương
  • Ăn kém
  • Buồn nôn và ói mửa
  • Độ nhạy ánh sáng mặt trời
  • Rụng tóc
  • Đau đầu
  • Da khô
  • Tổn thương gan
  • Vàng da
  • Tăng trưởng chậm
  • Giảm sự thèm ăn
  • Sự hoang mang
  • Da ngứa

Mặc dù ít phổ biến hơn độc tính vitamin A mãn tính, độc tính vitamin A cấp tính có liên quan đến các triệu chứng nghiêm trọng hơn, bao gồm tổn thương gan, tăng áp lực sọ và thậm chí tử vong

Hơn nữa, độc tính vitamin A có thể ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe của mẹ và thai nhi và có thể dẫn đến dị tật bẩm sinh

Để tránh độc tính, hãy tránh xa các chất bổ sung vitamin A liều cao.

UL cho vitamin A áp dụng cho các nguồn thực phẩm vitamin A từ động vật, cũng như bổ sung vitamin A.

Ăn nhiều carotenoids không liên quan đến độc tính, mặc dù các nghiên cứu liên kết bổ sung beta-carotene với tăng nguy cơ ung thư phổi và bệnh tim ở người hút thuốc

Vì quá nhiều vitamin A có thể gây hại, hãy tham khảo ý kiến ​​bác sĩ trước khi bổ sung vitamin A.

TÓM TẮT

Độc tính vitamin A có thể gây ra các triệu chứng, chẳng hạn như tổn thương gan, rối loạn thị lực, buồn nôn và thậm chí tử vong. Nên tránh bổ sung vitamin A liều cao trừ khi có chỉ định của bác sĩ.

Điểm mấu chốt

Vitamin A là một chất dinh dưỡng hòa tan trong chất béo quan trọng đối với chức năng miễn dịch, sức khỏe của mắt, sinh sản và sự phát triển của thai nhi.

Cả thiếu hụt và dư thừa có thể gây ra tác dụng phụ nghiêm trọng, vì vậy, trong khi điều quan trọng là phải đáp ứng RDA 700 700900900 mỗi ngày cho người lớn, không vượt quá giới hạn hàng ngày trên 3.000 mcg.

Một chế độ ăn uống cân bằng, lành mạnh là một cách tuyệt vời để cung cấp cho cơ thể bạn một lượng chất dinh dưỡng cần thiết này.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Next Post

Vitamin là gì | 13 loại vitamin cần biết

T6 Th1 3 , 2020
Vitamin là các hợp chất hữu cơ cần thiết với số lượng nhỏ để duy trì sự sống. Hầu hết các vitamin cần đến từ thực phẩm. Điều này là do cơ thể con người hoặc không sản xuất đủ chúng, hoặc nó không sản xuất bất kỳ. Mỗi sinh vật […]
Vitamin là gì